カテゴリ
以前の記事
2008年 06月 2008年 04月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 LINKS
■FLORILOG
■コルシカへヨメに行く女 ■イチゴイチエ ■Day AND Night ■pTedEpaPiLLon* ■Shut Up I'm Dreaming ■美しき島 コルシカ ■TOURISTIC ■暮しの記憶 アジアの美術と仏像、旅のきろく メール アットマークの前は「mariposas」 @excite.co.jp その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
一度つくってみたかった、砂肝のコンフィに挑戦。
にんにく1かけを丸ごと入れたたっぷりのオリーブオイルの中に、塩水で洗って包丁で白い筋を取り、ひとくち大にスライスした砂肝を入れる。 ローリエ2、3枚といっしょに、1時間ぐらいかけてできるかぎり弱火で煮る。オリーブオイルがあわ立つかあわだたないか、ぐらい。弱火がむずかしい場合は、たまにガスの火を切ったりして調整。 レタス(シルクレタスという品種らしい)の上に砂肝のコンフィと炒ったくるみをのせて食べる。ドレッシングはオリーブオイル、赤ワインビネガー、粒マスタード、塩、黒こしょう、かくし味にほんの少しはちみつ。 砂肝のうまみがぎゅっと凝縮されて、ふっくらとして、うまいうまい。砂肝は前の日から塩とハーブに漬けておくと、よりおいしいらしい。 こちらはセロリ、長ネギ、ヒヨコマメで作ったスープに、ソテーしたたらの身を入れて10分くらい煮込んだもの。タラからいいダシが出るので、ブイヨンを入れなくてもじゅうぶんいける。 #
by mariposas
| 2008-04-17 21:56
| レシピ
白ワインに合いそうな和食をつくろうと、家の料理本をあれこれめくる。
ほたるいか、茎立菜、アスパラガスの酢味噌和え。 これ、酢のかわりに、果物のキウイ1個分と、グレープフルーツの果汁を入れるというレシピ。どんな味になるのかと思ったら、これがさわやかでうまい!春らしい味。粒マスタードとオリーブオイルも少し入ってます。 春菊ときのこをポン酢、だし汁で和えたもの。 わけぎと豚バラ肉入りのチヂミ。 #
by mariposas
| 2008-04-07 23:15
| レシピ
ヒヨコマメとチキンのカレー。使ったスパイスなどの詳細はこちら。トマトを2個分入れたら酸味とコクが出てうまかった。1日目は玄米で食べ、翌日はナン(インドカレー屋のものをテイクアウト)。
ほうれん草、くるみ、にんにく少々をオリーブオイルで炒めてコリアンダーをふったソテーと、カリフラワーをオリーブオイル&バター少々でぐずぐずになるまで炒め煮したソテーをそえて。ワンプレートってらくちんね。 #
by mariposas
| 2008-04-03 23:06
| レシピ
たまねぎを10分ほど弱火で蒸らし炒めしたあと、薄切りにしたじゃがいもを入れて、しんなりするまで蒸らし炒め。水とローレル、塩ひとつまみを加えて、じゃがいもがやわらかくなるまでぐつぐつ煮る。ざく切りにした小松菜を追加したら、ざっとミキサーをかける。豆乳と生クリームでのばし、塩、白こしょうで味をととのえる。くだいたくるみをトッピングしてみました。 #
by mariposas
| 2008-04-03 22:56
| レシピ
あやしげなコメントスパムがちょくちょく入るので、日によってコメント欄が閉じてたり開いてたりしていると思います(対策がいまいちわからないんだなー)。ご了承くださいませ。
もしご連絡いただく場合は左メニューのメールアドレスも使えますので、よろしくお願いします! #
by mariposas
| 2008-04-01 10:21
|
ファン申請 |
||