人気ブログランキング | 話題のタグを見る
砂肝とくるみのサラダ、たらのスープ
一度つくってみたかった、砂肝のコンフィに挑戦。
砂肝とくるみのサラダ、たらのスープ_f0015552_21463299.jpg

にんにく1かけを丸ごと入れたたっぷりのオリーブオイルの中に、塩水で洗って包丁で白い筋を取り、ひとくち大にスライスした砂肝を入れる。

ローリエ2、3枚といっしょに、1時間ぐらいかけてできるかぎり弱火で煮る。オリーブオイルがあわ立つかあわだたないか、ぐらい。弱火がむずかしい場合は、たまにガスの火を切ったりして調整。

レタス(シルクレタスという品種らしい)の上に砂肝のコンフィと炒ったくるみをのせて食べる。ドレッシングはオリーブオイル、赤ワインビネガー、粒マスタード、塩、黒こしょう、かくし味にほんの少しはちみつ。

砂肝のうまみがぎゅっと凝縮されて、ふっくらとして、うまいうまい。砂肝は前の日から塩とハーブに漬けておくと、よりおいしいらしい。

こちらはセロリ、長ネギ、ヒヨコマメで作ったスープに、ソテーしたたらの身を入れて10分くらい煮込んだもの。タラからいいダシが出るので、ブイヨンを入れなくてもじゅうぶんいける。
砂肝とくるみのサラダ、たらのスープ_f0015552_21501645.jpg

# by mariposas | 2008-04-17 21:56 | レシピ
週末の和食
白ワインに合いそうな和食をつくろうと、家の料理本をあれこれめくる。

ほたるいか、茎立菜、アスパラガスの酢味噌和え。
週末の和食_f0015552_2314866.jpg

これ、酢のかわりに、果物のキウイ1個分と、グレープフルーツの果汁を入れるというレシピ。どんな味になるのかと思ったら、これがさわやかでうまい!春らしい味。粒マスタードとオリーブオイルも少し入ってます。

春菊ときのこをポン酢、だし汁で和えたもの。
週末の和食_f0015552_23142272.jpg


わけぎと豚バラ肉入りのチヂミ。
週末の和食_f0015552_16123220.jpg
小麦粉と上新粉をミックス。上新粉を入れるとぱりっと仕上がるらしい。ちょっとわけぎがコゲた。
# by mariposas | 2008-04-07 23:15 | レシピ
カレープレート
ヒヨコマメとチキンのカレー。使ったスパイスなどの詳細はこちら。トマトを2個分入れたら酸味とコクが出てうまかった。1日目は玄米で食べ、翌日はナン(インドカレー屋のものをテイクアウト)。
カレープレート_f0015552_2312289.jpg


ほうれん草、くるみ、にんにく少々をオリーブオイルで炒めてコリアンダーをふったソテーと、カリフラワーをオリーブオイル&バター少々でぐずぐずになるまで炒め煮したソテーをそえて。ワンプレートってらくちんね。
# by mariposas | 2008-04-03 23:06 | レシピ
さばのトマトソースパスタ、小松菜のポタージュ
さばのトマトソースパスタ、小松菜のポタージュ_f0015552_2253375.jpg
市販のトマトソースにさばの水煮缶、ケッパーの実、イタリアンパセリを加えたカンタンなパスタ。さばとケッパーってなかなかいいコンビだと思う。塩味をうすめにして、パルメジャーノをかけてもうまい。

さばのトマトソースパスタ、小松菜のポタージュ_f0015552_22532450.jpg

たまねぎを10分ほど弱火で蒸らし炒めしたあと、薄切りにしたじゃがいもを入れて、しんなりするまで蒸らし炒め。水とローレル、塩ひとつまみを加えて、じゃがいもがやわらかくなるまでぐつぐつ煮る。ざく切りにした小松菜を追加したら、ざっとミキサーをかける。豆乳と生クリームでのばし、塩、白こしょうで味をととのえる。くだいたくるみをトッピングしてみました。
# by mariposas | 2008-04-03 22:56 | レシピ
コメント欄
あやしげなコメントスパムがちょくちょく入るので、日によってコメント欄が閉じてたり開いてたりしていると思います(対策がいまいちわからないんだなー)。ご了承くださいませ。

もしご連絡いただく場合は左メニューのメールアドレスも使えますので、よろしくお願いします!
# by mariposas | 2008-04-01 10:21